Calendário
Confira a programação que o Ateliê preparou para os meses de Julho e Agosto.

 

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do Cartão Perini.

A reserva deverá ser efetuada até 48hrs antes do curso e a mesma só será efetivada após a confirmação do pagamento.

  DIA/ HORA/
PREÇO		 CURSO CONTEÚDO PALESTRANTE
08 e 09/07/10
19:00h
R$ 95,00
 Filé mignon Cortes e Molhos para acompanhar Limpeza e técnicas de cortes do Filet mignon, nomenclatura dos cortes, confecção dos molhos e montagem dos pratos com seus respectivos molhos, nomes e guarnição.
Cortes: Tournedos, Chateaubrind, escalope, escalopinho, medalhão, picata, emmicê, goulash, filet moldado e Filet a plati. Molhos; Deme-glace (básico),Poivrade,Madeira,(derivado).
Molhos próprios a base de laticínios.		 José Isael –
Consultor Gastronômico
09/07/10
14:00h
R$ 85,00
 		 Pães e pastas Pão integral básico, pão integral doce. Pão sem gluten.
Kátia Borges Autora do livro Sabor e Saúde
12/07/10
19:00h
R$ 95,00
 		 Finger Foods Japonês Mini temaki de camarao e morango no cream chesse, makimono mix de cogumelos, mini yakissoba especial de frutos do mar . Dicas de decoração para servir. Finger Foods Japonês.
13/07/10
19:00h
R$ 90,00
 		 Cortes Finos harmonizados com vinhos Risoto de filé de cordeiro com queijo de cabra; Payard de filet mignon ao molho cremoso de espinafre e batatas Hasselback. Corte francês de cordeiro acompanhado de molho cremoso de cogumelos e Vinho do Porto com por purê de mandioquinha. Vevé Bragança - Escanção Consultor- Coordenador do curso de Gastronomia da FTE .
14/07/10
19:00h
R$ 85,00
 		 Carpaccios Carpaccio de filé mignon com saladinha de rúcula e parmesão; - carpaccio a moda oriental; - carpaccio de salmão com azeite de limão siciliano;- carpaccio de melancia com balsamico. Luciano Eliçagaray Professor de gastronomia da Ruy Barbosa.
15/07/10
19:00h
R$ 85,00
 		 Paellas Valenciana e Marineira Técnicas de preparo, confecção e montagem das paellas por etapas.. José Isael – Consultor Gastronômico
19/07/10
14:00h
R$ 80,00
 		 Alimentaçao Escolar, receitas divertidas e saudáveis Muffin de banana com castanhas, Cookie nutritivo de aveia, Bolo saudável de granola, Pastel integral de frango com passas. Katia Borges Autora do livro Sabor e Saúde
20/07/10
19:00h
R$ 85,00
 		 Massas Frescas Tecnicas de preparo e recheios: Rondelli,Caneloni,Lazanha,Raviolli. José Isael-consultor Gastronômico
21/07/10
19:00h
R$ 85,00
 		 Petiscos para Happy Hour Quibe de Picanha, Filet Aperitivo, Bolinho de Bacalhau.
 Izaqueu Novais - Sub Chef baby Beef

22/07/10
19:00h
R$ 95,00
 		 Curso Básico de Vinhos - Vinhos para cada ocasiao, custo x beneficio. Como escolher o rótulo ideal para cada tipo de evento, custo x benefício, degustação orientada, vinhos da moda, vinhos que nunca deixarão de esta nas mesas dos consumidores, novidades do mercado de vinhos.
 Vevé Bragança Escanção Consultor – Coordenador do Curso de Gastronomia da FTE

26/07/10
19:00h
R$ 95,00
 		 Barcas de Sushi, montagem e preparação Sashimi de salmao, niguiri de camarao, niguiri de polvo, makimono especial de cogumelos, makimono especial de salmao com camarao empanado, makimono de kani empanado. Luis Araújo - Banqueteiro
27/07/10
19:00h
R$ 85,00
 		 O Reflexo da Alimentação na Estética Salada Anti-oxidante (Abóbora com Mandioquinha, Tomate cereja, Cebola no forno, Alcaparra, Damascos) com Polvo Marroquino ao Extra-Virgem. Drª Sandra Gordilho- Espaço Elementhare.
28/07/10
19:00h
R$ 85,00
 		 Risoto em três versões Risotto, oriental (salmão, wasaby, molho de soja),Risotto de queijos (gruyere, pecorino, fontina e/ou mascarpone),Risotto de cogumelos (shitake, shimeji, e paris). Flavio Vitari.
29/07/10
19:00h
R$ 85,00
 		 Jantar Contemporâneo I Salada melancia, camarão com couscous mediterrâneo, carré cordeiro com mandioquinha e cogumelos. Flavio Vitari
As datas dos cursos podem sofrer alterações.
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