Quantas vezes nos atrapalhamos com uma receita que pede um certo tipo de óleo ou gordura que não temos no momento em casa? E quantas vezes arriscamos a substituir por outro que temos no armário da cozinha? Às vezes dá certo, outras nem tanto. Por isso veja como e quando uma gordura pode substituir outra:

1. O óleo substitui o azeite e vice-versa em: temperos, saladas ou em massa.

2. A banha de porco o óleo e o azeite e vice-versa em: frituras, refogados e assados.

3. A banha de coco pode substituir todos do nº 2; porém, a banha de coco jamais poderá substituir qualquer das gorduras (todas elas) quando se tratar de massas, a não ser que a receita indique.