Sendo assim a fase ideal de apreciá-lo é na maturidade, que dependendo do tipo de vinho pode acontecer de 1 a 50 anos após o engarrafamento. Portanto, se você estiver guardando um espumante nacional ou um vinho verde português por muito tempo é bem possível que ele já esteja morto, ou seja, tenha virado vinagre.

Convém lembrar que estes tempos de maturação têm relação direta com a forma de armazenamento. Os vinhos devem permanecer em um lugar fresco, seco e sem luz natural. Veja a seguir algumas durações de alguns tipos de vinhos:

Espumante (Brasil) – 1 a 3 anos
Champagne (método champenoise) – região Champagne – França – 6 a 10 anos
Branco – região Borgonha – França – 1 a 3 anos
Branco – região Sauternes – França – 5 a 15 anos
Branco – região Alsace – França – 2 a 5 anos
Branco – Itália – 1 a 3 anos
Branco – Portugal – 1 a 3 anos
Branco (verde) – região do Minho - Portugal 1 a 2 anos
Branco – Espanha – 1 a 3 anos
Branco – Califórnia – USA – 1 a 4 anos
Branco – Chile – 1 a 3 anos
Rosés – Nacional e estrangeiros – 1 a 3 anos
Tintos comuns – Brasil – 3 a 5 anos
Tintos de guarda – Brasil – 5 a 10 anos
Tintos comuns – Chile – 3 a 6 anos
Tinto de guarda – Chile – 5 a 10 anos
Tinto comum – Califórnia – USA - 4 a 8 anos
Tinto de guarda – Califórnia – USA – 6 a 10 anos
Tinto – Dão – Portugal – 5 a 10 anos
Tinto – Rioja – Espanha – 5 a 10 anos
Tinto comum – Bordeaux – França – 5 a 10 anos
Tinto de guarda – Bordeaux – França – 10 a 20 anos
Tinto comum – Borgonha – França – 4 a 8 anos
Tinto de guarda – Borgonha – França – 10 a 15 anos
Tinto – Beaujolais – França – 1 a 3 anos
Tinto de guarda – Côtes du Rhône – França – 8 a 20 anos
Tinto Barolo – Itália – 10 a 20 anos
Tinto Brunelo di Montalcino – Itália – 10 a 20 anos
Tinto Chianti comum – Itália – 2 a 5 anos
Tinto Chianti de guarda – Itália – 5 a 10 anos
Tinto Valpolicella – Itália – 2 a 3 anos
Porto tinto – Douro – Portugal – até 50 anos
Porto Banco – Douro – Portugal – até 20 anos